Miel

En nuestras costas, el primero en florecer es el almendro. Antes siquiera de echar las hojas, ya podemos contemplar sus hermosas flores blancas y rosas. Qué mejor oportunidad para obtener nuestra primera cosecha. Una miel blanquísima parecida a la de romero pero con un sutil toque de amargura que le confiere una personalidad propia.

Nuestra miel de bosque se recolecta en los macizos de montañosos de la península. Su origen no es de néctar floral, sino de mielato que exudan principalmente encinas, robles, pinos, abetos, etc. Es de un color ámbar oscuro, con un aroma floral y malteado (a cereal tostado). La cristalización de este tipo de miel es lenta. Tiene un contenido muy alto en sales minerales.

Una de las mieles más ricas en minerales. La miel brezo presenta un color oscuro con claras tonalidades rojizas. Su aroma es intenso y persistente a hojas húmedas. Gusto dulce con un marcado componente amargo y notas saladas. En la cocina, acompaña muy bien  a las carnes rojas.

La miel de eucalipto procede generalmente del sur de la península. Es una miel de verano con un aroma único y extraordinariamente persistente. Si la prueba, la reconocerá entre miles.

La miel de espliego o lavanda tiene un aroma floral con un claro componente de lavanda, extraordinariamente intenso y muy persistente; y con notas fenólicas. Gusto dulce, con notas ácidas. Si es oscura, presencia de mielatos, puede tener ligeras notas saladas. Color de blanco a ámbar.

Aroma floral, intenso con componentes frutales y alcanfores. Sabor dulce, con un componente ácido muy marcada y muy persistante. Color blanco a ligeramente ámbar.