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¿Qué papel tienen el ácido estomacal y la pepsina en la digestión?

El estómago desempeña un papel fundamental en la digestión y el procesamiento de alimentos, siendo responsable de la descomposición inicial de los nutrientes gracias a la secreción de ácido clorhídrico (HCl) y enzimas digestivas.

El HCl es esencial para mantener un pH estomacal bajo, que varía entre 1.5 y 3.5. Este entorno ácido es vital por varias razones: activa la enzima pepsina que ayuda a digerir las proteínas, facilita la absorción de ciertos nutrientes, como el hierro y el calcio, y proporciona una barrera contra patógenos.