Es un aminoácido que se sintetiza en el organismo a partir de metionina, cisteína y vitamina B6. Los vegetarianos y las mujeres de cualquier edad pueden tener riesgo de sufrir deficiencia de este aminoácido. Las hormonas femeninas podrían restringir la síntesis de L-Taurina en el organismo y los vegetarianos pueden tener deficiencia porque las fuentes más abundantes en los alimentos son la leche y los productos lácteos. Es responsable del flujo normal de potasio desde el músculo cardíaco, reduciendo el riesgo de enfermedad cardiovascular. También ayuda a la producción de bilis y por tanto mejora la digestión de las grasas y la absorción de las vitaminas liposolubles. También es beneficiosa en caso de diabetes ya que puede contribuir a regular los niveles de azúcar del organismo y la necesidad de insulina La L-Taurina también tiene acción en casos de depresión, bajo contaje de espermatozoides y en el control de la hipertensión arterial.